Kevgir Nedir, Ne İşe Yarar?
Kevgir, mutfaklarda sıvı ve katı maddeleri birbirinden ayırmak için kullanılan, gözenekli yapıya sahip delikli mutfak aracıdır.
Kevgirin birincil görevi, yiyeceklerin hazırlanması ve pişirilmesi sırasında kolaylık ve verimlilik sağlamaktır. Mutfakta çok yönlü kullanıma sahip olan kevgir, haşlanmış gıdaların suyunu süzmek, yıkanan sebzeleri süzmek ve kızartma işlemlerinde yiyecekleri yağdan arındırmak amacıyla kullanılır.
Popüler Kevgir Çeşitleri Nelerdir?
Kevgir çeşitleri malzeme ve kullanım amacına göre altı temel türe ayrılmaktadır:
- Tel Kevgir: İnce tel ağdan oluşan yapısıyla hafif işlemler için tasarlanmıştır. Çorba, sos ve diğer ince sıvıları süzmek için ideal olan bu kevgir türü genellikle küçük miktarlardaki işlemler için tercih edilir.
- Çelik Kevgir: Paslanmaz çelikten üretilen bu kevgir türü, dayanıklılığı ve sağlamlığı ile öne çıkar. Ağır yiyecekleri süzmek için en uygun seçenek olan çelik kevgirler, genel mutfak işlerinde uzun ömürlü kullanım sağlar.
- Plastik Kevgir: Hafif yapısı ve kolay temizlenebilir özelliği ile pratik kullanım sunar. Ancak yüksek sıcaklıklarda eriyebilme veya şekil değiştirme riski taşıdığından sıcak gıdalar için uygun değildir.
- Süzgeç Kevgir: İnce delikli yapısı sayesinde küçük taneli gıdaları süzmek için özel olarak tasarlanmıştır. Yoğurt, peynir, pirinç gibi ürünlerin suyunu süzmek için yaygın olarak kullanılır.
- Delikli Kevgir: Büyük deliklere sahip olan bu tür, makarna, mantı gibi iri parçalı gıdaların hızlı bir şekilde süzülmesini sağlar. Genel amaçlı kullanım için en pratik seçeneklerden biridir.
- Kızartma Kevgiri: Kızartılan yiyeceklerin fazla yağını süzmek için özel olarak tasarlanmış kevgir türüdür. Geniş deliklere ve yan taraflarında yağın akması için özel tasarıma sahiptir.
Bu çeşitlerin tamamına uygun fiyatlarla sahip olmak için Mutfak10’un zengin kevgir koleksiyonunu inceleyin: https://www.mutfak10.com/kategori/kevgir-kepceler
Kevgir Kepçenin Kullanım Amacı Nedir?
Kevgir kepçe, mutfak işlemlerinde çeşitli amaçlar için tasarlanmış çok yönlü bir araçtır.
- Makarna ve Haşlanmış Sebzeleri Süzme: Sıcak su içinde haşlanan makarna, sebze veya baklagilleri süzmek için kullanılır. Büyük delikli modeller, suyun hızlı bir şekilde süzülmesini sağlayarak yiyeceklerin fazla suda bekletilmeden alınmasını ve kontrollü bir pişme sürecini mümkün kılar.
- Kızartma Yapılan Yiyecekleri Yağdan Ayırma: Kızartma yapılan gıdaların fazla yağını süzmek için kullanılır. Özellikle metal kevgirler, sıcak yağın içinde dayanıklı ve güvenli bir kullanım sağlayarak yiyeceklerin daha sağlıklı ve az yağlı olmasını temin eder.
- Taneli Gıdaları Ayırma: Mercimek, pirinç gibi gıdalar yıkandıktan sonra fazla suyun süzülmesi için kevgir kullanılır. Bu işlem, taneli gıdaların temizlenmesi ve hazırlanması sürecinde önemli bir adımdır.
- Sos ve Çorbaları Süzme: Çorba veya et suyunun içindeki istenmeyen parçaları ayıklamak için kevgirden geçirilir. Bu sayede daha pürüzsüz ve kaliteli bir sos veya çorba elde edilir.
- Yiyeceklerin Yıkanması: Sebze ve meyvelerin yıkanması aşamasında suyun hızlı ve etkili bir şekilde akmasına olanak tanıyarak yiyeceklerin daha temiz ve sağlıklı bir şekilde yıkanmasını sağlar.
- Servis Sırasında Fazla Suyun Ayrılması: Servis öncesinde yiyeceklerin fazla suyunun ayrılmasına yardımcı olarak daha estetik ve lezzetli bir sunum sağlar.
Nerelerde Kevgir Kullanılır?
Kevgirler kullanım kolaylığı ve çok yönlü yapısı sayesinde farklı alanlarda tercih edilmektedir:
- Ev mutfakları
- Restoranlar
- Kafeler
- Lokantalar
- Yemekhaneler
- Otel mutfakları
- Catering firmaları
- Toplu yemek üretim tesisleri
- Sanayi tipi mutfaklar
- Okul kantinleri
- Hastane mutfakları
- Askeri mutfaklar
- İşletme mutfakları
- Kebapçılar
- Pideciler
- Mantı evleri
- Börekçiler
- Fast food restoranları
- Yemek fabrikaları
- Pastaneler
- Fırınlar
- Kooperatif mutfakları
Yağ Süzme İşlemi Kevgir İle Nasıl Yapılır?
Kevgir ile yağ süzme işlemi, kızartma sonrası gıdalardan fazla yağı etkili bir şekilde uzaklaştırmak için uygulanan pratik bir tekniktir.
Kevgir ile yağ süzme işlemi aşağıdaki adımlarla gerçekleştirilir:
- Hızlı Alma İşlemi: Kızartılan yiyecekleri fazla yağın içinde bırakmadan hızla kevgirle alın. Bu sayede yiyeceklerin fazla yağı emerek ağırlaşması önlenir.
- Eğimli Tutma Tekniği: Kevgiri yağı süzmesi için hafif eğimli bir şekilde tutun. Böylece yiyeceklerin üzerindeki fazla yağ hızla kevgir deliklerinden süzülerek yağ tenceresine geri akar.
- Kağıt Havluya Alma: Kevgirle alınan yiyecekleri, fazla yağını tamamen bırakması için kağıt havlu serili bir tabağa alın. Bu yöntem yağın tamamen süzülmesini ve yiyeceklerin daha hafif olmasını sağlar.
- Yağ Geri Dönüşümü (İsteğe Bağlı): Derin yağda kızartma yapıldıktan sonra yağı tekrar kullanmak için süzme işlemi yapılabilir. Bu durumda kevgiri bir süzgeçle birlikte kullanarak yağın içinde biriken kızarmış parçalar ve kalıntıları ayrıştırın.
- Son Kontrol: Yiyeceklerin tamamen yağdan arındığından emin olmak için kevgir üzerinde birkaç saniye bekletin. Gerekirse hafifçe sallayarak son yağ damlacıklarını da süzün.
Kevgir Nasıl Temizlenir ve Uzun Ömürlü Kullanılır?
Kevgirin uzun ömürlü olması için kullanım sonrası hemen sıcak su ve deterjanla yıkanması, doğru şekilde saklanması ve düzenli bakım yapılması gerekmektedir.
Kevgirler genellikle yağ ve gıda kalıntılarını üzerinde bırakabileceğinden, temizliğinde dikkat edilmesi gereken önemli noktalar bulunur. Özellikle metal kevgirler sıcak yağla temas ettiğinde üzerinde yağ birikintileri oluşabilir. Eğer kevgirin delikleri tıkanmışsa bulaşık süngeri veya ince uçlu bir fırça yardımıyla dikkatli bir şekilde temizlenmesi gerekir.
Kevgirin ömrünü uzatmak için düzenli olarak kontrol edilmesi önemlidir. Paslanmaz çelik modellerde zaman zaman limon suyu veya karbonat gibi doğal temizleyicilerle parlatma işlemi yapılması faydalı olabilir.
Kevgir Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kevgir alırken değerlendirilmesi gereken dört temel kriter bulunmaktadır:
- Malzeme Kalitesi: Kevgirin uzun ömürlü olması için kaliteli malzemeden yapılmış olması kritik önem taşır. Paslanmaz çelik, dayanıklılık ve sağlık açısından en tercih edilen malzemedir. Metal kevgirler genel olarak daha dayanıklı olup yüksek sıcaklıklara karşı dirençlidir.
- Boyut ve Delik Büyüklüğü: Kevgirin kullanılacağı yiyecek türüne göre boyut ve delik büyüklüğünün seçilmesi önemlidir. İnce taneli gıdalar için ince delikli, büyük gıdalar için ise büyük delikli bir kevgir daha uygun olacaktır.
- Ergonomi ve Temizlik: Kevgirin sapının rahat tutuş sağlaması ve temizliğinin kolay olması önemlidir. Özellikle bulaşık makinesinde yıkanabilir olması pratiklik açısından büyük avantaj sağlar.
- Isı Direnci: Plastik kevgirler dışındaki modeller genellikle yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır. Plastik kevgir tercih ediliyorsa, ısıya dayanıklı olup olmadığının kontrol edilmesi kritik önem taşır.
Kaliteli kevgir arayışında olan kullanıcılar için Mutfak10, geniş ürün yelpazesi ve güvenilir hizmet kalitesiyle öne çıkmaktadır.
Bu kriterlere uygun kevgir çeşitlerini incelemek ve satın almak için Mutfak10 kevgir koleksiyonunu ziyaret edebilirsiniz: https://www.mutfak10.com/kategori/kevgir-kepceler
Süzgeç ve Kevgir Arasındaki Farklar (Karşılaştırmalı Tablo)
Süzgeç ve kevgir mutfakta sıkça kullanılan ancak farklı özelliklere sahip araçlardır.
| Özellik | Süzgeç | Kevgir |
| Delik Büyüklüğü | İnce ve küçük delikler | Büyük ve geniş delikler |
| Kullanım Amacı | İnce partiküllerin ayıklanması | Büyük yiyecek parçalarının süzülmesi |
| İdeal Kullanım Alanları | Un eleme, yoğurt süzme, posalı içecek filtreleme | Makarna, haşlanmış sebze, kızartma süzme |
| Malzeme | İnce tel veya plastik ağ | Paslanmaz çelik, kalın plastik |
| Yapı Özellikleri | Hafif, az yer kaplayan, düz yüzeye oturtulabilir | Büyük, saplı, daha ağır yapı |
| Dayanıklılık | Hassas kullanım gerektirir | Ağır mutfak kullanımlarına uygun |
| Kontrol | Sınırlı kontrol | Yiyecekleri süzerken daha fazla kontrol |
| Süzme Süresi | Daha fazla zaman gerektirir | Hızlı süzme sağlar |
| Tasarım | Daha derin yapılı olabilir | Çukur veya düz şekilde |
Bu farklar göz önüne alındığında süzgeç genellikle ince ve hassas işlemler için, kevgir ise ağır ve genel kullanım için tercih edilmelidir.
